蓮子從小到大都經常出現在我們的餐桌上，不管是甜點還是補湯，蓮子都是經常出現在其中的角色。與此同時，蓮子更是一味可以改善消化、失眠等問題的中藥材，具有非常多樣化的功用。

本文將介紹蓮子是什麼、蓮子功效與禁忌，和一些簡單又美味的蓮子食譜。

 

蓮子是什麼？

 

 

蓮子是什麼？怎麼取得蓮子？

蓮子是蓮花的成熟種子，取自蓮蓬之中，經過去殼和乾燥處理後可直接食用或入藥。蓮子的味道清甜，但中間的蓮芯有非常重的苦味，有些人也會使用蓮芯來泡茶。

 

蓮子的營養成分

蓮子含有蛋白質、碳水化合物，以及多種維生素和礦物質，特別是含量豐富的維生素 B，可以幫助維持神經系統運作、減少疲勞感。

此外，蓮子中也含有鈣和鎂，能夠放鬆身心，並緩和經前症候群帶來的不適。

 

蓮子功效

 

 

養心安神

蓮子的蓮芯含有生物鹼，具有清心火、安神助眠的作用，現代醫學上也發現能夠幫助腦補提高 GABA 活性（γ-aminobutyric acid，GABA），這將能讓大腦放鬆，適合平時睡眠品質不佳的人群。

除了 GABA 之外另一個和睡眠相關的物質就是色胺酸，身體雖無法自行合成，但卻是穩定中樞神經的關鍵，這同樣也能在蓮子中獲得。

 

補脾健胃

蓮子味甘性寒，對於食欲不振或消化不良有幫助，自古以來就是做為治療腹瀉問題的中藥。

 

鞏固骨骼

提到骨骼發育馬上就會聯想到鈣質。鈣是建構全身骨骼和牙齒的重要原料，特別是有骨質疏鬆風險的族群需要補充，這正好也是蓮子功效之一。除了鈣之外，蓮子中的鉀和磷相互作用就能為身體保留更多鈣質，提升骨頭保健的效果。

 

大腦保健

蓮子中含豐富的鉀離子，能使更多氧氣進入腦部，活化腦神經的傳導使大腦維持正常運作，進而提升專注時長和工作效率。蓮子也含有不少黃酮類化合物，能夠協助保護神經。

 

抗老化發炎

蓮子中的抗氧化物有助於對抗自由基，減緩因為衰老而產生的發炎反應，除了能讓肌膚保持水嫩，也能讓器官更年輕。

 

調節血糖

蓮子的低升糖指數（GI）使其成為適合糖尿病患者，或生活中有控制血糖的需求的族群食用，滿足口舌的同時降低身體的負擔。

 

蓮子禁忌

 

 

蓮子禁忌—誰不適合吃

 

  1. 消化不良的人：

    蓮子性平偏涼，容易造成胃寒，容易增加脾胃的負擔，若本來就有這些狀況建議斟酌食用。

  2. 便秘患者：

    蓮子性澀，具有收斂的作用，可能使腸胃蠕動的速度變慢，加重便秘的情況。

  3. 腎臟病患者：

    蓮子中含的磷和鉀含量很高，如果原本腎臟不太健康，可能會難以負荷而導致高血磷或高血鉀，故不建議食用。

     

蓮子禁忌—不適合搭配的食物

 

  1. 高蛋白食物：

    蓮子本來就含有蛋白質，此時再和牛奶、蛋等高蛋白食物一起食用，有可能使胃酸分泌過多，引發消化困難。

  2. 寒性食物：

    如寒性水果、螃蟹等食材，搭配本來就偏涼的蓮子食用會使身體過寒，將導致腸胃不適。

     

常見的蓮子料理

 

冰糖銀耳蓮子湯

材料：蓮子、銀耳、紅棗、冰糖。

做法：

  1. 將蓮子去芯，和白木耳一起提前泡發
  2. 與紅棗一起煮沸後小火燉煮 60 分鐘即可

 

銀耳蓮子燉梨

材料：蓮子、梨子、銀耳、枸杞、冰糖。

做法：

  1. 將剪碎的銀耳和蓮子一起燉 50 分鐘，煮出膠質
  2. 加入去皮的梨子和水，蓋鍋蓋小火再燉 40 分鐘後調味即可

 

蓮子排骨湯

材料：蓮子、排骨、老薑。

做法：

  1. 排骨川燙後，和老薑一起放入水中煮滾
  2. 加入洗過的蓮子和適量米酒
  3. 蓋上鍋蓋小火燉 50 分鐘即可

 

蓮子蒜頭雞湯

 

 

材料：蓮子、大蒜、老薑、土雞切塊

做法：

  1. 將雞肉川燙去血水，蓮子泡發
  2. 將雞肉、蓮子、大蒜、老薑片一起放入水中煮滾
  3. 小火燉 50 分鐘即可

 

養生必備食材－蓮子

蓮子不僅是餐桌上的佳餚，更是傳統上養生必備的食材，種種蓮子功效都能夠幫助我們的身體運作得更順利。只要小心一些飲食上的禁忌和須知，蓮子將能使生活更美味且少負擔。

 

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參考資料

蓮子是什麼

蓮子禁忌

蓮子食譜1

蓮子食譜2