本文將帶您了解薑及薑汁的多重健康功效，從薑的基本介紹與傳統用途，到現代製作、禁忌與不同種類的區分，最後回答常見問題，助您掌握如何以薑汁開啟活力滿滿的一天。

薑的基本介紹

 

 

薑的特性是什麼？

薑（Ginger，學名 Zingiber officinale）是一種草本熱帶植物，以其辛辣且芳香的根莖而聞名。

薑性溫、味辛，具有促進血液循環、發汗散寒、溫中止嘔等傳統中醫功效，且自古以來就是烹調和藥用的重要食材。

 

薑的種植方式和採收加工流程

薑主要採用根莖部分作為藥用和調味用途。

一般在 9 月至 11 月進行採收，採挖後需去除不食用的莖葉和鬚根，再徹底清洗。

隨後，薑會進行曝曬或烘乾處理，以便長期保存並保留其有效成分。

 

薑的傳統用途

歷史上，薑在中醫文獻中被廣泛記載，常用於溫中散寒、止嘔降逆、健胃消食。

古籍如《神農本草經》便提到薑具有調和脾胃、治療胃寒腹痛的功效，而中醫亦講「男子不可百日無姜」，強調薑對維持身體健康的重要性。

 

7 種薑功效跟你分享

 

 

薑功效之一：穩定血糖

薑汁中的活性成分能促進胰島素平衡，支持肌肉細胞吸收葡萄糖，進而幫助控制餐後血糖升高，對血糖管理具有潛在好處。

 

薑功效之二：增強免疫系統

薑含有豐富的薑辣素與精油，具有強效抗氧化及抗發炎作用，有助於增強免疫力，幫助身體抵抗感冒、流感及其他病毒性疾病。

 

薑功效之三：提升能量與暖身

薑汁能促進血液循環，提高營養素吸收，從而使人體充滿能量，改善疲勞與情緒低落，是一款理想的早晨活力飲品。

 

薑功效之四：促進消化吸收

薑的溫熱特性可刺激胃液分泌，加速食物消化與腸道蠕動，有助於改善消化不良和預防便秘，讓身體更高效吸收營養。

 

薑功效之五：抗發炎與止痛

薑汁中的薑辣素和薑油具有明顯的抗發炎效果，可緩解關節疼痛、肌肉痠痛及其他炎症引起的不適，是運動後恢復的好幫手。

 

薑功效之六：舒緩噁心與嘔吐

薑已被證實能有效緩解暈車、術後及孕吐引起的噁心和嘔吐症狀，讓身體迅速恢復正常運作，提升舒適感。

 

薑功效之七：促進全身血液循環

薑汁能擴張血管，改善末梢血液流通，有助於提高整體循環系統功能，促進細胞供氧與營養輸送，使身體保持溫暖與活力。

 

薑的禁忌

 

 

薑的禁忌之一：過量食用風險

雖然薑具有多種健康益處，但過量攝取可能會導致腹部不適、心灼熱、腹瀉和脹氣，建議適量使用。

 

薑的禁忌之二：與藥物的交互作用

服用抗凝血藥物或有胃食道逆流、胃潰瘍的人士，應在醫師指導下使用薑或薑汁，以免引發不良反應。

 

薑的禁忌之三：體質燥熱者慎用

燥熱體質者（如經常口乾、喉嚨痛、長痘）應適量減少生薑攝取，以免加重體內火氣，導致上火現象。

 

不同薑的種類差異是什麼？

 

 

嫩薑

嫩薑採收於種植後約 4 至 5 個月，皮薄多汁、辛辣度低，適合生食或用於涼拌，風味清新。

 

粉薑

粉薑採收於種植後約 6 至 8 個月，肉質介於嫩薑與老薑之間，口感較為結實，常用於煮湯或燉菜，其辛辣味適中。

 

老薑

老薑採收於種植 10 個月以上，外皮粗厚、纖維多，薑辣素含量較高，適合用於冬令進補，如煮薑茶或製作薑湯，能有效發揮溫暖身體的效果。

 

薑母

薑母通常指的是老薑中較為成熟的一部分，外觀呈現深色且較有厚實感，常用於傳統藥膳中，具有較強的驅寒暖身作用。

 

跟薑有關的常見問題

薑要如何保存？

建議老薑在室溫下陰涼乾燥處保存，可保存約 1 個月；嫩薑和粉薑則應冷藏，保存約 2 週；切片後也可冷凍保存以延長使用期限。

 

薑發芽可以吃嗎？

薑發芽後仍可食用，但營養價值可能略有降低；若薑已發霉或腐爛，則應立即丟棄以免引起健康問題。

 

薑跟薑汁有什麼差別嗎？

薑是整塊的根莖，可用於烹飪和直接食用。

薑汁則是從薑中提取的濃縮液體，通過冷壓或榨汁方式製成，便於迅速吸收營養和發揮其健康功效，特別適合作為早晨飲品。

 

 

長期適量補充薑與薑汁，健康擇食養生必備

在日常飲食中，薑及其製品薑汁不僅是調味的好幫手，更因其多重健康功效—穩定血糖、增強免疫與提升能量—而成為您不可或缺的養生選擇。

選擇合適的薑類、適量飲用薑汁，加上均衡飲食與適度運動，讓每一天都充滿活力與健康。