當歸，作為一種廣為人知的中藥材，是進補身體的好夥伴，無論是熬湯、煮粥，還是養生茶，當歸都能在日常飲食中找到它的位置。接下來將深度介紹當歸這味藥材，帶你了解當歸功效有哪些、需要注意的當歸禁忌。

 

當歸是什麼？

當歸，又名秦歸、雲歸，是一種常見的中藥材，屬於繖形科植物當歸的乾燥根。在中藥學中佔有非常重要的地位，甚至有超過 80 種以上藥方都和其有關，也因此擁有「十方九歸」、「藥王」等美稱。

當歸的食性

當歸的食性為甘、辛溫，入心、肝、脾經，具有補血活血、調經止痛的作用，同時也特別適合久坐辦公室，需要增進血液循環的族群使用。

當歸的產地

當歸主要產於中國甘肅、四川和雲南等地區，其中以甘肅岷縣所產的當歸品質最佳，被譽為「岷歸」，味道濃郁且藥效較其他地區所產當歸更突出。

當歸的外觀

品質優良的當歸會有較粗長的主根、黃棕色有皺紋和根痕的表皮，切開之後則是呈現黃白色。因為當歸擁有豐富的揮發性油脂，聞起來會有濃郁的特殊草本香氣，這也是辨認當歸的關鍵。

當歸在中藥學中佔有非常重要的地位

當歸功效

當歸功效－補血養血

當歸最著名的功效就是補血和養血。當歸能夠促進血液中紅血球的製造，特別適合容易貧血、面色蒼白，或產後需要調理的女性。此外，當歸也能讓血漿的凝血時間延長，有明顯的抗血栓效果，同時促進血液循環，改善手腳冰冷的問題。

當歸功效－調經止痛

對於經期不順、容易經痛的女性來說，當歸的存在也非常重要，它不但能讓身體溫暖來緩解經痛，也可以讓經期慢慢變得規律。

當歸功效－改善疲勞

另一個廣為人知的當歸功效就是強化氣血、提升身體的活力和免疫力。如果平時經常感到疲憊、心神不寧，或是常有過敏、體虛的症狀，就非常適合尋找一些當歸食譜，透過在日常飲食中攝取當歸，增強身體的抵抗力。

當歸功效－潤燥通便

當歸的活血特性還能用來滋潤腸道，緩解因氣血不足導致的腸躁便秘，感受舒暢的健康。但本來就腸胃虛弱、頻繁跑廁所的話就不適合再補充當歸。

當歸功效－防止老化

當歸中的成分可以消除自由基，抑制氧化反應以達到防止老化的效果。另外，一些動物實驗也指出服用當歸有助於提升記憶力，若感覺自己有健忘的困擾也可以增加當歸的攝取。

當歸入湯是最常見的烹調方式

當歸禁忌

當歸禁忌—食用的季節

當歸性溫，是適合在秋冬進補的藥材，若是在夏季或易有口臭、容易燥熱、喉嚨腫痛等現象時，應減少服用當歸，以免上火的症狀加劇。

當歸禁忌—誰不適合吃

當歸若在經期前一周適量服用，能幫助活血調經，不過在經期中就不宜使用，否則會導致出血量過多。

針對孕婦，如果服用大劑量的當歸有可能引發大出血，因此在懷孕初期不宜服用，而若是在懷孕中期胎兒狀態穩定後，適量的當歸與其他藥材搭配反而可以幫助緩解氣血不足和腹痛的感覺。

不過每個人對同劑量當歸的身體反應都不一樣，孕婦吃當歸前應仔細諮詢中醫師後再做選擇。

當歸禁忌—保存方法

當歸需存放於乾燥、陰涼的地方，避免潮濕與陽光直射。

建議置於密封容器內放冰箱保存，如果發現產生油耗味或發霉變色就不宜食用。

 

當歸食性溫補，食補需注意火氣

當歸是個非常溫補的藥材，能陪伴人們從體虛的狀態中慢慢恢復健康，不過要搭配正確的食用方式，特別是鄰近經期、孕期，或最近火氣較旺時應謹慎服用。

如此就能讓當歸功效發揮到最大，避免為身體帶來負擔。

 

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參考資料

當歸是什麼

當歸的功效1

當歸的功效2