必學養生9款雞湯料理食譜彙整

雞湯自古為家常良方，當中藥材如當歸、黃耆、枸杞、黨參等融入湯中，便具備了雙重滋養功效。《9款雞湯料理 x 中藥雞湯｜中藥雞湯養生食譜大公開》將帶你掌握每道湯方的藥膳配比與熬煮秘訣，從潤肺暖胃到補氣養血，甚至專為經期與坐月子設計，讓你在家就能煲出一碗碗最貼心的養生雞湯。一鍋鍋湯方都依需求量身設計。跟著詳盡步驟，讓你的廚房變身養生工坊，不論是提升日常元氣，或是針對經期與產後的身體調節，都能輕鬆喝出健康。這些雞湯以天然草本為基底，能有效增強體內陽氣、緩解手腳冰冷，並透過溫潤補養，幫助改善消化與睡眠品質。每一碗都像是一帖行走的良方，為你在都市節奏中注入最純粹的滋養力量。

精選食譜特色

  • 清蔬休養雞湯：清爽養生，適合日常保健
  • 制何首烏補氣雞湯：補養肝腎，增強體力
  • 四神茯苓雞湯：去濕美白，調節腸胃
  • 天麻枸杞雞湯：舒經活血，促進循環
  • 麥冬玉竹枸杞雞湯：滋陰潤燥，明目護肝
  • 蓯蓉五味子紅棗雞湯：溫補腎陽，健脾固腎
  • 蓮子百合枸杞雞湯：安神潤肺，調整情緒
  • 當歸黃芪黨參雞湯：溫陽補氣，養血安神
  • 龜鹿二仙膠西洋參枸杞雞湯：強勁補腎，固本培元

1. 清蔬休養雞湯：清爽養生雞湯食譜

清爽養生，輕盈無負擔

「清蔬休養雞湯」以各式清爽蔬菜與優質雞肉為基底，採用少油低鹽的烹調方式，強調食材原味與輕盈口感。

豐富的維生素與礦物質能為身體補充所需能量，並減輕腸胃負擔，特別適合在忙碌或過度疲勞時飲用。

相較於濃郁的傳統雞湯，此配方更為清淡溫和，四季皆宜。

對於想平衡身心、維持良好代謝與免疫功能的人，「清蔬休養雞湯」有助於休養生息，若能長期飲用，更能為日常健康打下穩固基礎。

適合對象：工作繁忙、腸胃敏感、想要輕食養生的人士，以及需要補充營養但不想過於油膩的族群。

推薦指數：★★★★★

雞湯食材準備

  • 雞骨架 x 1 個
  • 雞爪 x 6 只
  • 老薑 x 1-2 塊
  • 蔬菜 x 1-2 種，如胡蘿蔔、木耳、山藥、香菇、杏鮑菇、南瓜…等。

雞湯藥材準備

清蔬休養雞湯，為純雞湯熬煮，不須添加其他中藥材。

養生雞湯食譜做法－清蔬休養雞湯

清蔬休養雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
4. 將胡蘿蔔去皮切塊。
步驟二1. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
2. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
3. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 起鍋前 10 至 20 分鐘，將蔬菜放入鍋內。
2. 以中小火煮一小時後，加入適量鹽調味。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑。
2. 雞湯可以與蔬菜一起上桌食用。

2. 制何首烏補氣雞湯：補氣中藥養生食譜

補養肝腎，增強體力

「制何首烏補氣雞湯」以經過炮製的何首烏搭配雞肉熬製而成，主打補養肝腎、增強體力與維持身體機能。

何首烏在中醫中向來被視為護髮、滋補的主要藥材，能協助改善疲勞、補充精氣；再配合雞肉的優質蛋白，形成口感醇厚又溫潤的湯品。

適合長期用腦、作息不規律或需要強化肝腎功能者日常飲用，同時也是季節交替時期的滋補首選。

適合對象：經常熬夜、用腦過度、肝腎功能需要調養的人士，以及想要改善髮質、增強體力的族群。

推薦指數：★★★★☆

雞湯食材準備

  • 雞骨架 x 1 個
  • 雞爪 x 6 只
  • 老薑 x 2 塊

雞湯藥材準備

  • 制何首烏 11 克
  • 制黃精 19 克
  • 參須 19 克
  • 枸杞 19 克

※ 制何首烏補氣雞湯食譜做法提醒

  1. 在懷孕、月子期和哺乳期需要抽掉參須
  2. 參須最好是白參須，高麗參須也可以
  3. 若要燉整隻雞，需要把肉剔掉，只用骨頭熬湯，雞肉烹調超過 15 分鐘就是劣質蛋白質囉

養生雞湯食譜做法－制何首烏補氣雞湯

制何首烏補氣雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
2. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
3. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以中小火煮一小時後，加入適量鹽調味。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑與藥材。
2. 熬煮好的雞湯可以直接上桌食用。

3. 四神茯苓雞湯：去濕美白養生湯做法

安神去濕，美白消腫

四神包括芡實、淮山、薏仁、蓮子，加上茯苓能進一步安神、去濕，相互搭配雞肉熬出湯頭清香柔和。

此湯在中醫養生觀點裡有消水腫、美白與調節腸胃的作用，特別適合易有水腫或膚色暗沉困擾的人。

食材多為溫和食補，長期飲用有助於調整體質，搭配健康飲食與規律生活習慣，可幫助身體維持輕盈順暢。

適合對象：容易水腫、膚色暗沉、腸胃功能需要調理的人士，以及想要改善膚質、維持身材的族群。

推薦指數：★★★★★

雞湯食材準備

  • 雞骨架 x 1 個
  • 雞爪 x 6 只
  • 老薑 x 1-2 塊
  • 乾菇 x 6-7 朵，需去蒂頭

雞湯藥材準備

  • 生芡實 38 克
  • 懷山藥 38 克
  • 去心白蓮子 38 克
  • 茯苓 38 克

※ 四神茯苓雞湯食譜做法提醒

  1. 茯苓需要先泡水 2 小時後，再進行熬煮
  2. 注意當茯苓變黑就不能吃了

養生雞湯食譜做法－四神茯苓雞湯

四神茯苓雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以中小火煮一小時後，加入適量鹽調味。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑與藥材。
2. 熬煮好的雞湯可以直接上桌食用。

4. 天麻枸杞雞湯：舒經活血養生雞湯

舒經鎮痛，促進循環

「天麻枸杞雞湯」融合了天麻舒經鎮痛與枸杞補血護肝的雙重特性，並以雞肉作為湯底，整體口感清香不膩。

天麻常被用於舒緩頭痛、暈眩及筋骨酸痛，而枸杞更能幫助促進氣血循環，增進活力。

適合久坐辦公室、經常感到肩頸僵硬的人日常享用，透過持續食補與適度運動，能更有效提升精神與身體機能。

適合對象：久坐辦公、肩頸僵硬、容易頭痛暈眩的人士，以及需要改善血液循環、緩解疲勞的族群。

推薦指數：★★★★☆

雞湯食材準備

  • 雞骨架 x 1 個
  • 雞爪 x 6 只
  • 老薑 x 1-2 塊

雞湯藥材準備

  • 天麻 38 克
  • 枸杞 38 克

※ 天麻枸杞雞湯食譜做法提醒

  1. 三高、痛風與尿酸過高者，不能再多放膠質。
  2. 感冒與懷孕期間停喝，經血量大經期間停喝。
  3. 哺乳期可喝。

養生雞湯食譜做法－天麻枸杞雞湯

天麻枸杞雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以中小火煮一小時後，加入適量鹽調味。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑與藥材。
2. 熬煮好的雞湯可以直接上桌食用。

5. 麥冬玉竹枸杞雞湯：滋陰潤燥中藥食譜

滋陰潤燥，明目護肝

此湯選用麥冬與玉竹作為主藥材，搭配富含花青素的枸杞，呈現溫潤滑順的口感。

麥冬與玉竹在中醫理論中具備滋陰潤燥的功效，能調節呼吸道與腸胃功能，同時提升體內水分平衡；枸杞則有明目與保護肝臟的作用。

特別推薦給熬夜、眼睛容易疲勞的族群，以溫和方式改善因日常壓力產生的不適。

適合對象：經常熬夜、眼睛疲勞、呼吸道不適的人士，以及需要滋陰潤燥、保護視力的族群。

推薦指數：★★★★★

雞湯食材準備

雞骨架 x 1 個

雞爪 x 6 只

老薑 x 2 塊

雞湯藥材準備

  • 麥冬 18.75 克
  • 玉竹 18.75 克 
  • 枸杞 18.75 克

※ 麥冬玉竹枸杞雞湯食譜做法提醒

  1. 三高、痛風與尿酸過高者，就不需放雞爪。

養生雞湯食譜做法－麥冬玉竹枸杞雞湯

麥冬玉竹枸杞雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以中小火煮一小時後，加入適量鹽調味。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑與藥材。
2. 熬煮好的雞湯可以直接上桌食用。

6. 蓯蓉五味子紅棗雞湯：溫補腎陽養生湯

溫補腎陽，健脾固腎

此湯結合肉蓯蓉與五味子的養生精華，紅棗再增添天然甘甜與補氣力道，讓雞湯入口後更顯醇厚甘潤。

肉蓯蓉有「沙漠人參」美譽，被視為溫補腎陽、潤腸通便的好幫手；五味子則被認為可收斂元氣、健脾固腎。

適合體能較虛弱、需增強抵抗力的人經常飲用，長期調養下能有效提升體能狀況與精神飽滿度。

適合對象：體力虛弱、抵抗力差、腸胃功能需要調理的人士，以及想要增強體質、改善精神狀態的族群。

推薦指數：★★★★☆

雞湯食材準備

雞骨架 x 1 個

雞爪 x 6 只

老薑 x 2 塊

雞湯藥材準備

  • 肉蓯蓉 11.25 克 
  • 五味子 3.75 克
  • 紅棗 56.25 克

※ 蓯蓉五味子紅棗雞湯食譜做法提醒

  1. 三高、痛風與尿酸過高者，就不需放雞爪。

養生雞湯食譜做法－蓯蓉五味子紅棗雞湯

蓯蓉五味子紅棗雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以大火煮滾後，轉小火熬煮一小時。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑與藥材。
2. 熬煮好的雞湯可以直接上桌食用。

7. 蓮子百合枸杞雞湯：安神潤肺養生食譜

安神潤肺，調整情緒

「蓮子百合枸杞雞湯」主打安神、潤肺與調整情緒的特質，蓮子與百合都是中醫典籍中常見的平補食材，能和緩焦慮、促進良好睡眠。

枸杞加強護肝明目效果，整體湯頭甘醇、微帶甜味。

適合在工作壓力大或情緒緊繃時飲用，維持心神穩定與身體舒適，給予身心柔和的補養。

適合對象：工作壓力大、情緒緊繃、睡眠品質不佳的人士，以及需要安神潤肺、改善情緒的族群。

推薦指數：★★★★★

雞湯食材準備

雞骨架 x 1 個

雞爪 x 6 只

老薑 x 2 塊

雞湯藥材準備

  • 蓮子 37.5 克
  • 百合 37.5 克
  • 枸杞 18.75 克

※ 蓮子百合枸杞雞湯食譜做法提醒

  1. 三高、痛風與尿酸過高者，就不需放雞爪。

養生雞湯食譜做法－蓮子百合枸杞雞湯

蓮子百合枸杞雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以大火煮滾後，轉小火熬煮一小時。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑。
2. 熬煮好的雞湯可以與藥材一起上桌食用。

8. 當歸黃芪黨參雞湯：溫陽補氣養血湯

溫陽補氣，養血安神

此湯以當歸、黃芪、黨參三大中藥材為核心，能帶來溫陽補氣、養血安神的綜合功效。

當歸活血補血，黃芪與黨參則能增強免疫力、支持身體整體氣韻運行。

烹煮後的湯品濃郁微甜，入口溫暖舒心，特別適合冬季或氣溫變化大時的日常保健。

長期飲用還可協助緩解氣血不足所引起的疲勞與虛弱感。

適合對象：氣血不足、容易疲勞、免疫力較差的人士，以及需要溫補養血、增強體質的族群。

推薦指數：★★★★☆

雞湯食材準備

雞骨架 x 1 個

雞爪 x 6 只

老薑 x 2 塊

雞湯藥材準備

  • 當歸 18.75 克
  • 黃芪 18.75 克
  • 黨參 11.25 克

※ 當歸黃芪黨參雞湯食譜做法提醒

  1. 三高、痛風與尿酸過高者，就不需放雞爪。

養生雞湯食譜做法－當歸黃芪黨參雞湯

當歸黃芪黨參雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以中小火煮一小時後，加入適量鹽調味。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑與藥材。
2. 熬煮好的雞湯可以直接上桌食用。

9. 龜鹿二仙膠西洋參枸杞雞湯：強勁補腎養生秘方

強勁補腎，固本培元

「龜鹿二仙膠」在古方中以強勁補腎、固本培元著稱，加上西洋參的潤燥清熱與枸杞的滋補肝腎，共同構築了此道養生雞湯的重點特色。

整體湯頭呈現醇厚但不油膩，能在補腎養陰的同時，亦不失清爽口感。

特別推薦給容易疲倦、體力不足或需要加強免疫力的族群，在適度的食用頻率下改善體能並維持精力充沛。

適合對象：體力不足、容易疲倦、需要增強免疫力的人士，以及想要固本培元、改善體質的族群。

雞湯食材準備

雞骨架 x 1 個

雞爪 x 6 只

老薑 x 2 塊

雞湯藥材準備

  • 龜鹿二仙膠 1 片
  • 西洋參 11.25 克
  •  枸杞 18.75 克

※ 龜鹿二仙膠西洋參枸杞雞湯食譜做法提醒

  1. 龜鹿二仙膠對骨質疏鬆、缺鈣群體有很好的保健效果。

養生雞湯食譜做法－龜鹿二仙膠西洋參枸杞雞湯

龜鹿二仙膠西洋參枸杞雞湯製作步驟養生雞湯食譜如下
步驟一1. 將雞骨架與雞爪翻面。
2. 雞骨架與雞爪汆燙後備用。
3. 老薑去皮備用。
步驟二1. 雞骨架與雞爪汆燙。
2. 取湯鍋，裝入 11 碗冷水。
3. 老薑拍扁後，放入加湯鍋煮滾。
4. 煮滾的湯鍋內，加入汆燙後的雞骨架與雞爪，一起熬煮。
步驟三1. 加入沖洗過後的藥材。
2. 以大火煮滾後，轉小火熬煮一小時。
步驟四1. 關火後撈出雞骨架、雞爪與老薑。
2. 熬煮好的雞湯可以與藥材一起上桌食用。

親手熬製健康雞湯

自古以來，雞湯便被中醫譽為「百藥之王」，將其溫補特性與各類中藥材巧妙結合，不僅能調和陰陽，更能因應不同體質提供精準調養。從清爽的素蔬雞湯到滋補的龜鹿二仙膠，每一款湯方皆承載千年智慧，並透過現代烹飪技巧加以簡化，讓養生不再遙不可及。這些雞湯可助你促進血液循環、提升免疫力，並針對現代人常見的亞健康狀況—如壓力過大、睡眠不佳或季節交替時的不適—提供貼心解方。最棒的是，所有食材都易於採購，做法也極為簡單，無論是廚房新手或養生老手，都能輕鬆動手煲出一鍋鍋暖心又滋補的雞湯。現在就跟著我們的步驟，一起動手實踐中醫養生，為自己和家人築起一道健康防護牆吧！

養生雞湯常見問題

Q: 養生雞湯適合哪些人飲用？

A: 養生雞湯適合大多數人飲用，但不同配方適合不同體質：

  • 清蔬休養雞湯：適合工作繁忙、腸胃敏感者
  • 制何首烏補氣雞湯：適合經常熬夜、用腦過度者
  • 四神茯苓雞湯：適合容易水腫、膚色暗沉者
  • 天麻枸杞雞湯：適合久坐辦公、肩頸僵硬者
  • 麥冬玉竹枸杞雞湯：適合經常熬夜、眼睛疲勞者

Q: 如何保存煮好的雞湯？

A: 煮好的雞湯建議：

  • 室溫下放置不超過2小時
  • 冷藏保存可存放3-4天
  • 冷凍保存可存放1-2個月
  • 建議分裝成小份量保存，避免重複加熱

Q: 煮雞湯時需要注意什麼？

A: 煮雞湯時需注意：

  • 雞肉和雞骨需要先汆燙去除血水
  • 使用中小火慢燉，保持湯頭清澈
  • 藥材需要先沖洗乾淨
  • 三高、痛風患者建議不要加入雞爪
  • 感冒期間建議暫停飲用